Gastronomia sostenibile a Ibiza

Ibiza è da sempre stata definita con una lista infinita di aggettivi, ma uno dei più importanti e rappresentativi è sicuramente quello di “Sostenibile”. L’isola si compromette attivamente con il rispetto del nostro pianeta e ha adottato la sostenibilità come parte integrante del suo stile di vita.

Questo ha un particolare significato in quanto la fama e il turismo di questa perla del Mediterraneo dipendono direttamente dal rispetto per l’ambiente. I suoi paesaggi e la natura che la caratterizzano sono la sua lettera di presentazione al mondo intero. 

Ci sono diversi modi per raggiungere questo obiettivo e uno di loro è la gastronomia sostenibile. Proprio per questo motivo Ibiza ha scommesso sul concetto di “Ingredienti a chilometro zero”, un altro gesto di rispetto verso il nostro pianeta.

La gastronomia sostenibile a Ibiza offre un viaggio fra i sapori locali che combinano la ricca tradizione culinaria dell’isola con pratiche rispettose per la protezione dell’ambiente. Ibiza, conosciuta per le sue spiagge da sogno e la sua vita notturna offre anche una scena gastronomica unica che sempre di più crede e assume come valore primario quello della sostenibilità. 

Gli chefs di Ibiza stanno lavorando sulla reinterpretazione dei piatti locali attraverso un punto di vista moderno e sostenibile. Questo spiega l’introduzione di tecniche di cucina innovatrici per esaltare i sapori naturali degli ingredienti locali e, allo stesso tempo, evitare lo spreco degli alimenti usandoli al massimo.

Il concetto di Sostenibilità si sta diffondendo sempre di più. I ristoranti di Ibiza stanno prendendo misure per ridurre al massimo il loro impatto sull’ambiente minimizzando l’uso della plastica, fomentando l’uso del compost dei residui organici e optando per sistemi di trasporto più sostenibili per la distribuzione degli alimenti.

Prodotti a chilometro zero, un punto fondamentale per il pianeta 

I prodotti a chilometro zero a Ibiza sono quei prodotti che si producono localmente sull’isola o nelle sue vicinanze. Un obiettivo concreto per ridurre l’impronta di carbonio associata al trasporto. Questi ingredienti sono normalmente freschi, di stagione e coltivati in modo sostenibile. 

Scopri con noi alcuni esempi di ingredienti a chilometro zero di Ibiza!

Frutta e verdura

Ibiza offre una gran varietà di prodotti agricoli che comprendono pomodori, cetrioli, peperoni, zucchine, melanzane, albicocche, fichi, agrumi…molti di loro coltivati in piccole proprietà e orti familiari.

Pesce e frutti di mare

Grazie al fatto di trovarsi nel Mediterraneo, Ibiza offre una grande varietà di pesce e frutti di mare. Queste specie locali, come l’orata, il branzino, gamberi, calamari e polpi sono particolarmente apprezzate dalla gastronomia locale della regione.

Erbe fresche e spezie

Ibiza è conosciuta per le sue erbe aromatiche come il timo, il rosmarino, il basilico e la salvia. Crescono selvagge sull’isola e si usano molto per insaporire i piatti locali.

Olio d’oliva

L’olio d’oliva è un ingrediente base della cucina mediterranea e a Ibiza si producono diverse varietà locali di eccellente qualità. Pensa, le olive vengono ancora schiacciate dai mulini dell’isola!

Formaggi e latticini 

Anche se la produzione di latticini a Ibiza è limitata, ci sono piccole fattorie che producono formaggi di capra e di pecora, oltre a yogurt e altri tipi di latticini.

Prodotti da forno e pasticceria 

Molti panifici locali elaborano pane fresco e dolci utilizzando farina locale e altri ingredienti della zona.

Questi sono alcuni esempi di ingredienti a chilometro zero che si possono trovare a Ibiza. Scegliendo ingredienti locali gli chefs e consumatori stanno appoggiando l’economia locale, collaborando alla riduzione dell’emissione di carbonio associata al trasporto degli alimenti e promuovendo la sostenibilità dell’isola. 

Guida dei ristoranti ibizenchi che si compromettono con il rispetto del pianeta 

Un esempio chiaro del fatto che tutti si stanno compromettendo con la sostenibilità è il progetto Sabors d'Eivissa. Questo sforzo collettivo del Consell Insular, produttori, pescatori, agricoltori e ristoratori ha l’obiettivo di diffondere la gastronomia di Ibiza. Partendo dalla cucina tradizionale come pilare fondamentale, nasce l’innovazione sostenibile.

Sabors d'Eivissa  conta con una rete di ristoranti che si compromettono con la sostenibilità. Implementare politiche di lavoro per proteggere l’ambiente è ottimizzare le risorse che si hanno a disposizione, eccoli!

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  Città di Ibiza: Reart, Ca n´Alfredo, Sa Nansa, La Gaia, 180º Ibiza Gastrobar, Tierra de Ibiza, Club Náutico Ibiza, Dnou…

  
  


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  Santa Eulalia del Río: Es Terral, Ca Na Ribes, Celler Can Pere, Cas Pagès, Fonda Pou Des Lleó…

  
  


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  Sant Antoni de Portmany: Es Ventall, Es Tragón, Es Nautic, Ample 32, Es Gerret, Can Lluc…

  
  


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  Sant Josep de Sa Talaia: S'Espartar, Sa Caleta, Cala Carbó, Es Romaní, Rascolobos…

  
  


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  Sant Joan de Labritja: Port Balansat, Can Gat, el restaurante 2000…

  
  

Noi di Invisa Hoteles ci compromettiamo con la sostenibilità, Nei nostri ristoranti fomentiamo l’uso di ingredienti locali, menù con prodotti di stagione e applichiamo la politica di riduzione dei residui. Potrai trovare una grande offerta gastronomica sostenibile nei nostri hotel:  Cala Verde, Cala Blanca, La Cala, Es Pla ed Ereso. Scopri i nostri prodotti freschi e deliziosi rispettando l’ambiente!

Come vedi il nostro compromesso è reale. A Ibiza potrai trovare un'ampia varietà di eventi culinari che promuovono la gastronomia sostenibile. Dai festival di alimenti organici e mercati di agricoltori fino a cene pop up di chef di rilievo che si centrano nell’uso di ingredienti locali e tecniche di cucina rispettose dell'ambiente. 

Vieni a goderti Ibiza, rispetta il pianeta e a deliziare il tuo palato!