Gastronomie durable à Ibiza

Ibiza est traditionnellement associée à une liste infinie d'adjectifs, mais l'un des plus importants est la durabilité. L'île s'est engagée à prendre soin de la planète et fait de la durabilité une partie intégrante de son mode de vie.

C'est tout à fait logique, car la renommée et le tourisme de ce joyau méditerranéen dépendent directement de l'environnement. Ses paysages et sa nature sont sa carte de visite pour le monde.

Il existe plusieurs moyens d'atteindre cet objectif, et l'un d'entre eux est la gastronomie durable. En ce sens, Ibiza s'est fermement engagée à utiliser des ingrédients locaux, un autre geste en faveur de la planète.

La gastronomie durable à Ibiza propose un voyage à travers les saveurs locales qui associent la riche tradition culinaire de l'île à des pratiques respectueuses de l'environnement. Ibiza, connue pour ses plages de rêve et sa vie nocturne, abrite également une scène gastronomique unique qui prend de plus en plus conscience de l'importance de la durabilité.

Les chefs d'Ibiza réinterprètent les plats traditionnels en adoptant une approche moderne et durable. Il s'agit d'utiliser des techniques de cuisson innovantes pour faire ressortir les saveurs naturelles des ingrédients locaux, et d'éviter le gaspillage alimentaire, tout en tirant parti de chaque élément du produit.

La sensibilisation à l'environnement s'accroît de jour en jour. Les restaurants d'Ibiza prennent des mesures pour réduire leur impact sur l'environnement en limitant l'utilisation de plastiques jetables, en encourageant le compostage des déchets organiques et en optant pour des modes de transport plus durables pour la distribution des aliments.

Les produits zéro kilomètre, un clin d'œil à la planète

Les produits "zéro kilomètre" à Ibiza sont ceux qui sont produits localement sur l'île ou à proximité. Il s'agit d'une approche directe visant à réduire l'empreinte carbone liée au transport de ces produits, qui sont généralement frais, de saison et cultivés de manière durable. Ces ingrédients sont généralement frais, de saison et issus d'une agriculture durable. Découvrez quelques exemples d'ingrédients "zéro kilomètre" à Ibiza !

Fruits et légumes 

Ibiza dispose d'une grande variété de produits agricoles locaux : tomates, concombres, poivrons, courgettes, aubergines, abricots, figues, agrumes… La plupart de ces produits sont cultivés dans de petites exploitations familiales et des vergers.

Poissons et fruits de mer

Grâce à sa position dans la mer Méditerranée, Ibiza offre une abondance de poissons et de fruits de mer frais. Ces espèces locales, telles que la daurade, le bar, les crevettes, les calmars et le poulpe, sont particulièrement appréciées dans la gastronomie de la région.

Herbes et épices 

Ibiza est connue pour ses herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, le basilic et la sauge. Elles poussent à l'état sauvage sur l'île et sont utilisées pour assaisonner les plats locaux.

Huile d'olive

L'huile d'olive est un ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne et Ibiza produit des variétés locales de haute qualité, pressées dans des moulins situés sur l'île !

Fromage et produits laitiers 

Bien que la production laitière soit limitée à Ibiza, il existe de petites exploitations qui produisent des fromages de chèvre et de brebis, ainsi que des yaourts et d'autres produits laitiers.

Boulangerie et pâtisserie

De nombreux boulangers locaux fabriquent du pain frais et des gâteaux à partir de farine locale et d'autres ingrédients locaux.

Ce ne sont là que quelques exemples des ingrédients à kilomètre zéro que l'on peut trouver à Ibiza. En optant pour des ingrédients locaux, les chefs et les consommateurs soutiennent l'économie locale, réduisent les émissions de carbone liées au transport des aliments et favorisent la durabilité sur l'île.

Guide des restaurants d'Ibiza engagés pour la planète

Le projet Sabors d'Eivissa est un exemple clair du fait que tout le monde sur l'île se dirige dans la même direction vers la durabilité. Il s'agit d'un effort collectif du Consell Insular, de producteurs, de pêcheurs, d'agriculteurs et de restaurateurs pour promouvoir la gastronomie d'Ibiza. En partant de la cuisine traditionnelle comme pilier essentiel, l'innovation durable est née. 

Sabors d'Eivissa dispose d'un réseau de restaurants engagés dans la durabilité. Ils mettent en œuvre des politiques de travail visant à protéger l'environnement et à optimiser les ressources. Découvrez-les !

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  Ville d'Ibiza: Reart, Ca n´Alfredo, Sa Nansa, La Gaia, 180º Ibiza Gastrobar, Tierra de Ibiza, Club Náutico Ibiza, Dnou…

  
  


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  Santa Eulalia del Río: Es Terral, Ca Na Ribes, Celler Can Pere, Cas Pagès, Fonda Pou Des Lleó…

  
  


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  Sant Antoni de Portmany: Es Ventall, Es Tragón, Es Nautic, Ample 32, Es Gerret, Can Lluc…

  
  


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  Sant Josep de Sa Talaia: S'Espartar, Sa Caleta, Cala Carbó, Es Romaní, Rascolobos…

  
  


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  Sant Joan de Labritja: Port Balansat, Can Gat, el restaurante 2000…

  
  

Chez Invisa Hôtels, nous sommes particulièrement attachés au développement durable. Dans nos restaurants, nous encourageons l'utilisation d'ingrédients locaux, de menus de saison et nous menons des initiatives de réduction des déchets. Les restaurants de nos hôtels Cala Verde, Cala Blanca, La Cala, Es Pla et Ereso vous proposent une cuisine durable et variée, qui vous permet de déguster les produits les plus frais et les plus délicieux tout en respectant l'environnement.

Comme vous pouvez le constater, l'engagement est total. À Ibiza, vous trouverez une grande variété d'événements culinaires qui promeuvent la gastronomie durable. Qu'il s'agisse de festivals d'alimentation biologique ou de marchés de producteurs, ou encore de dîners pop up avec de grands chefs qui privilégient l'utilisation d'ingrédients locaux et de techniques de cuisine respectueuses de l'environnement, profitez d'Ibiza, prenez soin de la planète et faites plaisir à votre palais !