Gastronomía sostenible en Ibiza

Ibiza tradicionalmente se ha asociado con una interminable lista de adjetivos, pero uno de los más destacados es el de sostenible. La isla se compromete con el cuidado del planeta y adopta la sostenibilidad como parte integral de su estilo de vida.

Esto tiene mucho sentido, ya que la fama y el turismo de esta joya del Mediterráneo dependen directamente del medio ambiente. Sus parajes y su naturaleza son su carta de presentación a todo el mundo.

Hay diversos modos de llegar a este objetivo y uno de ellos es la gastronomía sostenible. En este sentido, Ibiza apuesta decididamente por los ingredientes de kilómetro cero, otro gesto hacia el planeta.

La gastronomía sostenible en Ibiza ofrece un viaje por los sabores locales que combinan la rica tradición culinaria de la isla con prácticas respetuosas con el medio ambiente. Ibiza, conocida por sus playas de ensueño y su vida nocturna, también alberga una escena gastronómica única que se está volviendo cada vez más consciente de la importancia de la sostenibilidad.

Los chefs en Ibiza están reinterpretando los platos tradicionales con un enfoque moderno y sostenible. Esto implica utilizar técnicas de cocina innovadoras para resaltar los sabores naturales de los ingredientes locales, así como evitar el desperdicio de alimentos mediante el aprovechamiento máximo de cada parte del producto.

Cada día crece más la conciencia medioambiental. Los restaurantes en Ibiza están tomando medidas para reducir su impacto ambiental al minimizar el uso de plásticos desechables, fomentar el compostaje de residuos orgánicos y optar por opciones de transporte más sostenibles para la distribución de alimentos.

Productos kilómetro cero, un guiño clave al planeta 

Los productos de kilómetro cero en Ibiza son aquellos que se producen localmente en la isla o en las cercanías. Un enfoque directo para reducir la huella de carbono asociada con su transporte. Estos ingredientes suelen ser frescos, de temporada y cultivados de manera sostenible. ¡Descubre algunos ejemplos de ingredientes de kilómetro cero en Ibiza!

Frutas y verduras 

Ibiza tiene una gran variedad de productos agrícolas locales que incluyen tomates, pepinos, pimientos, calabacines, berenjenas, albaricoques, higos, cítricos... Muchos de ellos se cultivan en pequeñas fincas y huertos familiares.

Pescado y mariscos 

Gracias a su ubicación en el Mediterráneo, Ibiza ofrece gran abundancia de pescado y mariscos frescos. Estas especies locales, como la dorada, lubina, langostinos, calamares o pulpos, son especialmente apreciadas en la gastronomía de la región.

Hierbas y especias 

Ibiza es conocida por sus hierbas aromáticas como el tomillo, el romero, la albahaca y la salvia. Crecen de forma silvestre en la isla y se utilizan para sazonar platos locales.

Aceite de oliva 

El aceite de oliva es un ingrediente básico en la cocina mediterránea y en Ibiza se producen variedades locales de alta calidad. ¡Se prensa en molinos de la isla!

Quesos y lácteos

Aunque la producción de lácteos en Ibiza es limitada, hay pequeñas granjas que producen queso de cabra y oveja, así como yogures y otros lácteos.

Productos de panadería y repostería 

Muchos panaderos locales elaboran pan fresco y pasteles utilizando harina local y otros ingredientes de la zona.

Estos son solo algunos ejemplos de los ingredientes de kilómetro cero que se pueden encontrar en Ibiza. Al optar por ingredientes locales, los chefs y consumidores están apoyando la economía local, reduciendo las emisiones de carbono asociadas con el transporte de alimentos y promoviendo la sostenibilidad en la isla.

Guía de restaurantes ibicencos comprometidos con el planeta 

Un claro ejemplo de que en la isla todos reman en la misma dirección hacia la sostenibilidad es el proyecto Sabors d'Eivissa. Es un esfuerzo colectivo del Consell Insular, productores, pescadores, agricultores y restauradores para difundir la gastronomía de Ibiza. Partiendo de la cocina tradicional como pilar esencial, nace la innovación sostenible. 

Sabors d'Eivissa cuenta con una red de restaurantes comprometidos con la sostenibilidad. Implementan políticas de trabajo para proteger el medio ambiente y optimizar los recursos. ¡Descúbrelos!

• 
  

  Ibiza ciudad: Reart, Ca n´Alfredo, Sa Nansa, La Gaia, 180º Ibiza Gastrobar, Tierra de Ibiza, Club Náutico Ibiza, Dnou…

  
  


• 
  

  Santa Eulalia del Río: Es Terral, Ca Na Ribes, Celler Can Pere, Cas Pagès, Fonda Pou Des Lleó…

  
  


• 
  

  Sant Antoni de Portmany: Es Ventall, Es Tragón, Es Nautic, Ample 32, Es Gerret, Can Lluc…

  
  


• 
  

  Sant Josep de Sa Talaia: S'Espartar, Sa Caleta, Cala Carbó, Es Romaní, Rascolobos…

  
  


• 
  

  Sant Joan de Labritja: Port Balansat, Can Gat, el restaurante 2000…

  
  

Desde Invisa Hoteles tenemos un compromiso especial con la sostenibilidad. En nuestros restaurantes fomentamos el uso de ingredientes locales, menús de temporada y llevamos a cabo iniciativas de reducción de residuos. Podrás encontrar una gran oferta gastronómica sostenible en los restaurantes de nuestros hoteles: Cala Verde, Cala Blanca, La Cala, Es Pla y Ereso. ¡Degusta los productos más frescos y deliciosos cuidando del medio ambiente!

Como puedes ver, el compromiso es total. En Ibiza podrás encontrar una amplia variedad de eventos culinarios que promueven la gastronomía sostenible. Desde festivales de alimentos orgánicos o mercados de agricultores, hasta cenas pop up con chefs destacados que se centran en utilizar ingredientes locales y técnicas de cocina respetuosas con el medio ambiente. ¡Disfruta de Ibiza, cuida del planeta y da gusto a tu paladar!