<p>It&rsquo;s true &ndash; Ibiza is a favourite destination for clubbers and travellers, but did you

Ibiza offre delle spiagge spettacolari, un clima speciale, una natura idilliaca, una ricchezza turistica eccezionale…Inoltre, a tutto ciò c’è da aggiungere la sua ricca offerta gastronomica che è diventata un referente tra le cucine più prestigiose del paese.

I ristoranti con Stella Michelin di Ibiza sono un referente mondiale, non li conosci ancora? Gli chef più rinomati hanno puntato questo tesoro del Mediterraneo per aprire orizzonti ed adattare le sue ricette ad un posto semplicemente unico.

Una Stella Michelin è diventata il referente numero uno fra i premi dedicati al mondo della ristorazione. Ci sono 5 criteri chiari per ottenere questo importante riconoscimento, legato all’alta qualitá:

Qualitá degli ingredienti,
Armonia dei sapori,
dominio della tecnica,
la personalitá dello chef riflessa nella sua cucina, e…non meno importante
la regolaritá nel tempo


L’organizzazione indica anche che, oltre a cercare nuove Stelle, è costantemente in processo di rivalutazione di coloro a cui sono giá state assegnate, affinché i criteri di qualità rimangano invariati nel tempo. I responsabili di determinare chi può avere o meno una stella Michelin sono gli ispettori anonimi di Michelin, che sono professionisti del mondo della ristorazione e del mondo della gastronomia. Una volta che diversi ispettori hanno mangiato nel ristorante, si riuniscono per confrontare le diverse esperienze e punti di vista per prendere una decisione finale di gruppo.

Ecco un pó come funziona il processo secondo cui vengono assegnati questi importanti riconoscimenti, vuoi sapere ora quali ristoranti di Ibiza hanno Stelle Michelin?

La Gaia, fusione mediterranea con Giappone e Perú

Nella città di Ibiza, in Passeig Joan Carles I, appare il Ristorante La Gaia, uno dei tre ristoranti di Ibiza con Stella Michelin. Lo Chef Oscar Molina è a capo di questo progetto che lui stesso descrive come “Cucina Mediterranea-Kaiseki”.

Fra i suoi fornelli si fondono le tradizioni più forti della cucina mediterranea con influenze chiare delle tradizioni gastronomiche del Perú e, specialmente, del Giappone. La cucina è creativitá, innovazione e dà la possibilitá di poter sognare: sicuramente qui si può vivere un’esperienza gastronomica di alto livello.

La Gaia offre ai suoi commensali due menù degustazione: Tanit (10 passi) y Posidonia (14 passi). Nel Tanit appaiono deliziose proposte come il ramen, ostriche in tempura, ceviche di branzino, stufato di piselli verdi con astice alla brace. Nel menù Poseidonia ci sono altre prelibatezze di lusso: verdura fermentata stile Escalivada, pomodoro fermentato con caviale, crocchette di aragosta, sogliola e caviale, scampi e gallo, dorayaki di citrici o nuvole di maracuja sono solo alcune delle pietanze comprese in questo menù. I prezzi oscillano fra i 150 e 180 euro a persona. Non puoi perderteli!

Es Tragón, un viaggio per la storia delle civiltà

A Sant Antoni de Portmany, lo chef Álvaro Sanz mostra nel ristorante Es Tragón un percorso per la storia delle civiltà che sono passate per l’isola. La sua Stella Michelin si basa su una proposta molto coraggiosa e decisa a superare le barriere della creatività. Sanz ha collaborato con storici, biologi e produttori per plasmare nel piatto la sua proposta.

La sua traiettoria di lavoro si basa sull’idea di artigiano della gastronomia, cucendo una cucina tradizionale e all’avanguardia sulla base di stufati e tipi di cottura lunghi. Inoltre, si centra molto sull’autosufficienza con elaborazioni proprie di formaggi, pani, sottoli e sottaceti… Il contatto con la natura è totale.

Il Menù Erizo (21 passi) e El Payés (13 passi) sono i principali. Nel primo, spiccano piatti come seppia e alghe, agnello e terra, radici di tubercoli e il Bullit di pesce ibicenco e il suo riso. Nel menù Payés si possono assaggiare dessert deliziosi, come rosa e hibiscus o algarroba e ciliegio. Le pietanze vengono accompagnate da diversi tipi di pane di massa madre (xeixa, focaccia salina o con semi). Il prezzo per persona va dai 135 ai 180 euro. Vivi i piaceri del palato!

Etxeko Ibiza, Berasategui conquista l’isola

L’atterraggio di Martín Berasategui a Es Canar ha creato una certa rivoluzione nel mondo dell’offerta culinaria di Ibiza che, anche se era già di un’ottima qualità, adesso è ancora piú elevata. Il ristorante Stella Michelin Etxeko Ibiza è guidato dallo Chef Paco Budia, uno dei suoi discepoli che esegue fedelmente le direttrici del maestro di Donostia.

I sapori della sua infanzia e del Mar Cantabrico si sommano all'unicità dei prodotti dell’isola sia di mare che di terra. Le grandi pietanze proposte si possono assaporare o ordinando dal menù o scegliendo uno squisito menú degustazione che è tutto un omaggio alle proprie radici.
Il menù degustazione si divide in undici passi ed è composto da alcuni dei classici della cucina del cuoco donostiarra che l’hanno portato alla ribalta mondiale, come la tortilla liquida di prosciutto spagnolo, il tartufo tremulo di funghi fermentati e verza, la campagna ed il mare in armonia o la famosa insalata Lasarte. Il prezzo è di circa 255 euro, ma esiste anche una versione più corta del menú con sei passi per 175 euro a persona. Un vero spettacolo!

E nel giorno per giorno, dove si puó mangiare a Ibiza?

Questi ristoranti con Stella Michelin di Ibiza sono dei veri templi della gastronomia, ma non rappresentano di certo un’opzione per pranzare o cenare lì tutti i giorni. Per il resto delle tue vacanze, noi di Invisa Hotels ti offriamo a Ibiza diversi ristoranti di grande qualità. Il nostro obiettivo è quello di offrirti un’ampia varietà gastronomica che va dalla cucina mediterranea a quella internazionale.

Ibiza è conosciuta per le sue molte virtù, e fra queste innumerevoli bellezze non possiamo di certo dimenticare il buon mangiare ed il buon bere. L'ibiza di tovaglia e tovagliolo è sicuramente ad alti livelli, goditi la nostra isola!