3 restaurants à Ibiza avec une étoile Michelin, découvrez-les !

Ibiza a des plages spectaculaires, un climat particulier, une nature idyllique, une richesse touristique exceptionnelle... Et, à tout cela, il faut ajouter son offre gastronomique qui est devenue l'épicentre des cuisines les plus prestigieuses.

Les restaurants étoilés à Ibiza sont une référence mondiale. Vous ne les connaissez toujours pas ? Les chefs les plus pointus ont jeté leur dévolu sur ce trésor méditerranéen pour ouvrir des horizons et adapter leurs recettes à un cadre incomparable.

Une étoile Michelin est devenue la récompense d'un restaurant. Il y a cinq critères clairs pour pouvoir obtenir ce label de qualité exceptionnel :

la qualité des ingrédients,
l'harmonie des saveurs,
la maîtrise technique,
la personnalité du chef incarnée à travers sa cuisine et, chose non moins importante,
la régularité dans le temps.

L'organisation indique également qu'en plus de rechercher de nouvelles étoiles, elle réévalue constamment celles qui ont déjà été attribuées afin que les critères de qualité continuent d'être respectés. Ceux qui sont chargés de déterminer qui a ou non une étoile Michelin sont les inspecteurs anonymes Michelin, tous d'anciens professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Une fois que plusieurs inspecteurs ont mangé dans un restaurant, ils se rencontrent et partagent leurs différentes expériences pour prendre la décision finale en équipe.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur le processus et sur la base de l'attribution de cette distinction, souhaitez-vous savoir quels restaurants d'Ibiza ont une étoile Michelin ?

La Gaia, fusion de la cuisine méditerranéenne avec celles du Japon et du Pérou

Dans la ville d'Ibiza, sur Passeig Joan Carles I, le restaurant La Gaia apparaît, l'un des trois restaurants d'Ibiza avec une étoile Michelin. Le chef, Óscar Molina dirige ce projet qu'il qualifie lui-même de "cuisine méditerranéenne-kaiseki".

Dans sa cuisine, il fusionne les traditions les plus fortes de la cuisine méditerranéenne avec des influences claires des cuisines du Pérou et, en particulier, du Japon. La cuisine c'est créer, innover, rêver et dans ce lieu vous pourrez voyager vers une expérience gastronomique de haut vol.

La Gaia propose à ses convives deux menus dégustation : Tanit (10 plats) et Posidonia (14 plats). Dans Tanit, il y a de délicieuses propositions telles que le bouillon de ramen, la tempura d'huîtres, le ceviche de bar, le ragoût de pois verts et le homard bleu grillé. Le menu de Posidonia est aussi vraiment luxueux. Haricots rôtis fermentés, tomate marinée et caviar, croquette de homard, sole et caviar, langoustine et coq, dorayaki aux agrumes ou nuage de fruits de la passion, sont quelques-uns des plats à déguster sur cette carte. Les prix de ces options oscillent entre 150 et 180 euros par personne. Vous ne pouvez pas le rater !

Es Tragón, un voyage à travers l'histoire des civilisations

À Sant Antoni de Portmany, le chef Álvaro Sanz nous propose à Es Tragón un voyage à travers l'histoire des civilisations qui ont à un moment donné mis le pied sur l'île. Son étoile Michelin repose sur un engagement courageux et déterminé à aller plus loin dans la création. Sanz a collaboré avec des historiens, des biologistes et des producteurs pour afficher ce mélange dans l'assiette.

Son métier est celui d'artisans de la gastronomie, tissant une cuisine traditionnelle-avant-gardiste à base de ragoûts et de cuissons longues. De plus, dans sa feuille de route il mise sur l'autosuffisance avec sa propre préparation de salaisons, fromages, pains... Le contact avec la nature est total.

Le menu Erizo (21 plats) et le Payés (13 plats) sont les points forts de la carte. Dans le premier, des plats tels que la seiche avec des algues, le cochon de lait, des racines et des tubercules et le Bullit de poisson et de riz d'Ibiza se distinguent. Dans le menu Payés, vous pouvez trouver de délicieux desserts comme la rose et l'hibiscus ou la caroube et la cerise. Les plats sont accompagnés de différents pains au levain (xeixa, focaccia saline ou graines). Les prix par personne sont compris entre 135 et 180 euros. Vive la gastronomie !

Etxeko Ibiza, Berasategui à la conquête de l'île

L'arrivée de Martín Berasategui à Es Canar a provoqué un tremblement de terre dans l'offre culinaire d'Ibiza, qui, si elle était déjà d'une qualité exceptionnelle, se développe encore plus. Le restaurant étoilé Etxeko Ibiza est dirigé par le chef Paco Budia, l'un de ses disciples, qui exécute fidèlement les directives du maître de San Sebastián.

Les saveurs de son enfance et du golfe de Gascogne s'ajoutent à la singularité des produits insulaires de la mer et de la terre. Des collations gourmandes peuvent être dégustées à la carte ou à travers un menu dégustation exquis qui rend hommage à ses racines.

Le menu de dégustation est divisé en onze plats et est composé de certains des classiques de San Sebastián qui lui ont valu une renommée mondiale, comme l'omelette liquide au jambon, la truffe aux champignons fermentés et au chou, la campagne et la mer en harmonie ou Lasarte salade. Le prix est d'environ 255 euros, mais il existe aussi une version plus petite de six plats pour 175 euros par personne. Un vrai spectacle!

Et au quotidien, où manger à Ibiza ?

Ces restaurants étoilés à Ibiza sont d'authentiques temples culinaires, mais ils n'ont pas le profil pour y déjeuner ou y dîner tous les jours. Pour le reste des jours de vos vacances, depuis Invisa Hôtels, nous vous proposons plusieurs restaurants de haute qualité à Ibiza. Notre objectif est de vous offrir une grande variété gastronomique grâce au mélange de cuisine méditerranéenne et internationale.

Ibiza est connue pour ses nombreuses vertus, mais à cette liste interminable d'attractions, il faut ajouter celle de la bonne nourriture et de la bonne boisson. L'Ibiza de la table est également de classe mondiale. Profitez de l'île!